Der liebe Marc von Bake to the Roots hat zu seinem dritten Bloggeburtstag zu einem tollen Event aufgerufen: Re-Created. Dabei soll man sich eines seiner ersten Rezepte schnappen und diese einfach noch einmal neu machen. Somit kann man wunderbar sehen, was sich verändert hat. Wie hat man sich weiter entwickelt. Ich fand das Ergebnis schon ziemlich ernüchternd, da das Bild des alten Rezeptes jetzt in meinen Augen echt schrecklich ist.
Ich habe mich für das Bayerische Dunkelbiergulasch entschieden. Dieses Rezept ist gerade jetzt in der kälteren Jahreszeit ein deftiges Schmankerl. Hier geht es zum alten Beitrag, falls ihr gerne den Vergleich sehen möchtet: Bayerisches Dunkelbiergulasch
Der Unterschied ist wirklich ziemlich krass, wie ich finde. Wobei ich mit meinem neuen Bild auch noch nicht so wirklich zufrieden bin… Das alte Beitragsbild habe ich natürlich bei dieser Gelegenheit gleich geändert.
Hier habe ich das Rezept noch einmal für euch:
Zutaten Dunkelbiergulasch
(für 4 Personen)
1 kg Rindergulasch
1 Flasche Dunkelbier
400 ml Rinderbrühe
500 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 rote Paprika
1 EL Thymian
1 EL Paprikapulver edelsüß
1-2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Zucker
- Zuerst Zwiebeln und Knoblauch häuten und fein würfeln.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen und ggf. fein würfeln, sofern es noch am Stück ist.
- Einen Schmortopf auf höchster Stufe erhitzen. Wenn der Topf heiß ist, Fett hinein geben und warten, bis auch dieses heiß ist. Anschließend das Fleisch schön resch anbraten, damit sich Röstaromen bilden können. Wenn das Fleisch angebraten ist, aus dem Topf nehmen und auf einem Teller oder in einer Schüssel zur Seite stellen.
- Die Temperatur herunter drehen und im selben Topf die gewürfelten Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig dünsten.
- Paprika hinzu geben und zwei TL Zucker. Kurz anbraten und immer wieder durchrühren.
- Tomatenmarkt unterrühren und weiter dünsten.
- Mit ca. einem viertel des Bieres angießen und ein wenig ein reduzieren lassen.
- Nach und nach das ganze Bier hinein schütten.
- Fleisch, Kartoffeln und Rinderbrühe hinzu geben.
- Mit Thymian, Paprikapulver und Senf würzen. Kurz aufkochen lassen und mindestens 1,5 bis 2 Stunden auf dem Herd schmoren lassen, damit das Fleisch schön zart wird und das Bittere vom Bier verschwindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviert schmeckt das Gulasch einfach mit Brot.
Tipps:
- Ich brate Paprika immer mit Zucker an, da sie dann besser zum Verdauen ist und nicht so schwer im Magen liegt. -> Paprika Unverträglichkeit
- Dieses Gulasch ist nach diesem Rezept eigentlich eher wie eine Gulaschsuppe. Durch die Stärke der Kartoffeln dickt es ein wenig ein. Wer es nicht so flüssig mag, kann weniger Brühe hinzu geben und/oder dunklen Saucenbinder verwenden.
- Die Kartoffeln können ungekocht in das Gulasch getan werden. Wenn sie klein gewürfelt sind, dann sind diese nach den 1,5 Stunden Schmorzeit durch.
Marc freut sich, wenn ihr bei ihm auf dem Blog vorbei schaut:
