Couscous Salat mit Rote Beete, Feta und Garnelen
Einfaches und schnelles Rezept für leckeren Couscous Salat mit Rote Beete, Feta und Garnelen. Die perfekte Beilage oder eigenständige Mahlzeit.
Zutaten
- 150 g Couscous
- 150 g Rote Beete gekocht oder im Glas
- 100 ml Rote Beete Saft
- 150 g Feta Käse
- 200 g Garnelen
- 1 Lauchzwiebel
- 1 TL Gemüsebrühe
- 70 ml Wasser
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Zuerst den Couscous mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne leicht an rösten.
- Wasser, Gemüsebrühe und den Rote Beete Saft in einer Tasse vermischen.
- Anschließend den Couscous damit aufgießen und durch rühren.
- Alles einmal kurz aufkochen lassen und dann von der Herdplatte nehmen. Nach Packungsangaben quellen lassen.
- Inzwischen den Feta Käse und die Rote Beete würfeln.
- Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Den gequellten Couscous in eine Schüssel geben.
- In der Pfanne die Garnelen kurz anbraten.
- Zuletzt alles zusammen zum Couscous geben und mit Zitronensaft und den restlichen 3 EL Olivenöl vermischen.