Leckeres Blaukraut: das besondere Rezept mit Needle Gin
Rezept für leckeres Blaukraut mit Gin. Perfekt und etwas besonderes für die Feiertage.
Zutaten
- 1 Kopf Blaukraut ca. 1kg
- 100 ml Gin
- 200 ml Rotwein
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel am besten leicht säuerlich, Cox oder Boskop
- 1 EL Preiselbeeren Konfitüre
- 2 EL Balsamico
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g Schmalz Butter oder Gänse
Anleitungen
- Zuerst die äußeren Blätter des Blaukrauts entfernen. Anschließend vierteln und den Strunk entfernen. Dann in dünne Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und würfeln.
- Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln.
- Schmalz auf hoher Stufe in einem Topf erhitzen. Blaukraut, Äpfel und Zwiebel darin schön andünsten. Dabei gut durchrühren.
- Mit Rotwein ablöschen, kurz weiter auf hoher Stufe unter stetigem Rühren etwas einkochen lassen. Dann auf eine mittlere Stufe herunter regeln.
- Den Gin, Salz, Zucker und die Preiselbeeren hinzu geben. Alles durchrühren und abgedeckt ca. 30 Minuten leise köcheln lassen.
- Erst jetzt den Balsamico unterrühren und noch einmal etwa 10-15 Minuten weiter köcheln lassen.
- Ggf. Salz, Zucker oder Essig hinzu fügen, falls es an Geschmack fehlen sollte.
Notizen
Blaukraut lässt sich wunderbar schon einen Tag zuvor zubereiten. Aufgewärmt schmeckt es eh am besten.