Pesto Arrabiata
Es gibt wieder ein Stückchen Italien für zu Hause. Dieses Mal als Pesto Arrabiata. Für alle, die es ein bisschen schärfer mögen. Ob in die Pasta, auf das Bruschetta als Vorspeise oder mit Brotsticks zwischendurch zum dippen. Einfach nur Buonissimo!
Zutaten
Pesto Arrabiata Zutaten für 1-2 Weckgläser
- 150 g getrocknete Tomaten weiche, im Beutel oder eingelegt
- 2 frische Chilischoten
- 50 g Pinienkerne
- 80 g Parmesan
- 3 Zehen Knoblauch
- 1/2 Teel. Meersalz Prise Pfeffer
- 2 frische Blätter Basilikum
- 150 ml Olivenöl
Anleitungen
- Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Erkalten lassen. In der Zwischenzeit einen Mixer herrichten und den Knoblauch schälen.
- Alle Zutaten in den Mixer geben. Die Pinienkerne sollten schon kalt sein. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Da die Tomaten meist schon mit Salz getrocknet werden, sparsam würzen.
- Das Pesto in Weckgläser füllen und die Luft mit einem Löffel rausdrücken. Mit einer Schicht Olivenöl auffüllen. Das macht das Pesto mindestens zwei Wochen im Kühlschrank haltbar!