Spargel Erdbeer Salat
Rezept für einen sehr leckeren und einfachen Spargel Erdbeer Salat. Die perfekte Beilage zu Fleisch und Fisch. Mit Weinempfehlung.
Zutaten
- 500 g Spargel weiß
- 250 g Spargel grün
- 200 g Erdbeeren
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 TL Butter
- 1 Prise Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Salz
Balsamico Vinaigrette
- 3 EL Öl
- 2-3 EL Balsamico
- 2 EL Sud
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Zuerst den weißen Spargel schälen und die Enden weg schneiden.
- Anschließend in 4-5 cm große Stücke schneiden.
- Wasser in einen Topf zur Hälfte einfüllen.
- Salz, etwas Zucker, Spritzer Zitronensaft dazu geben.
- Alles zum Kochen bringen.
- Spargel in das Wasser geben und die Temperatur gleich herunter regeln.
- Den Spargel im heißen Wasser auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten garen lassen. Je nach Dicke kann das leicht variieren. Er sollte nicht zu weich sein.
- In der Zwischenzeit die Enden des grünen Spargels abschneiden. Wenn es dünne Stangen sind, muss er nicht geschält werden. Ansonsten nur die unteren 2/3, damit er nicht bricht.
- Den grünen Spargel auch in 4-5 cm große Stücke schneiden.
- Die halbe Zwiebel fein würfeln und in eine Salatschüssel geben.
- Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
- Wenn der weiße Spargel durch ist, aus dem Topf schöpfen und in die Salatschüssel geben.
- Im Anschluss gleich den grünen Spargel hinein geben.
- Der grüne Spargel braucht nur etwa 10 Minuten.
- Den Spargel aus dem Sud holen und ebenfalls in die Salatschüssel geben.
- Etwas Sud für das Dressing aufheben.
- Kurz auskühlen lassen.
- Alles mit Öl, Essig, 2 EL Spargelsud, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.