Tortellini Salat Rezept mit Schinken
Das Tortellini Salat Rezept mit Schinken bringt garantiert Abwechslung in die Runde und verzaubert mit italienischem Flair.
Zutaten
- 1000 g Tortellini
- 100 g Parmaschinken
- 40 g Rucola
- 1/2 Zwiebel
- 2 Packung Minimozzarella Kugeln o. 250 g Mozzarella am Stück
- ca. 50 g Parmesan grob gehobelt
- 10 kleine Kirschtomaten
- 100 g getrocknete Tomaten
- 50 g Pinienkerne
- 1 TL Petersilie
- Prise Salz und Pfeffer
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Thymian
- 150 ml Olivenöl
- 100 ml Balsamico
- Spritzer Zitrone
Anleitungen
- Die Tortellini nach Verpackungsangaben kochen.
- 2-3 EL Nudelwasser aufheben, Nudeln abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Schinken in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne rösch anrösten.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Tomaten halbieren.
- Getrocknete Tomaten in fein würfeln und alles in eine große Schüssel geben.
- Den Rucola waschen und ebenfalls in die Salatschüssel geben.
- Minimozzarellakugeln abtropfen lassen, ggf. halbieren und hinzu geben.
- Dazu die abgekühlten Tortellini geben.
- Pinienkerne in einer Pfanne leicht braun anrösten und unter die anderen Zutaten mischen.
- Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian, Petersilie, Zitrone sowie Essig und Öl abschmecken.
Notizen
Übrigens kann der Salat problemlos schon ein paar Stunden vor Verzehr vorbereitet werden. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen. Allerdings vor dem Servieren eventuell noch einmal ein wenig nachwürzen. Falls die Nudeln noch ein wenig nachziehen. Tipps: Besonders mit frischen Tortellini aus dem Kühlregal geht die Zubereitung sehr schnell. Am besten schmecken natürlich frische Kräuter im Salat. Sollten keine vorhanden sein, eignen sich auch getrocknete Kräuter.