Weingelee - edles und einfaches Rezept
Rezept für ein feines und edles Weingelee. Mit 5 Tipps, damit das Gelee auch fest wird. Passt aufs Brot, zum Verfeinern von Soßen, auf die Käseplatte uvm.
Zutaten
- 750 ml Wein z.B. Bree Riesling
- 1 Packung Gelierzucker (500 g)
- 1/2 Zitrone
Anleitungen
- Die Weckgläser heiß mit Spülmittel auswaschen und leicht abtropfen lassen.
- Weckgläser und Schöpfkelle bereit legen.
- Einen großen Topf auf den Herd stellen. Es sollte mit Wein noch gut Platz darin sein, damit nichts überkochen kann.
- Wein hinein füllen.
- Den Saft der halben Zitrone dazu pressen.
- Den Gelierzucker nach Papungsangaben hinzu geben. Vorsicht: bei reinen Flüssigkeiten braucht es meist mehr Zucker! Siehe Anleitung auf der Verpackung.
- Unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Nach Packungsangaben einkochen lassen. Das kann je nach Sorte variieren.
- Die Kochzeit beginnt erst, wenn alles im Topf richtig sprudelt.
- Immer weiter rühren nicht vergessen.
- Kurz vor Ende der Kochzeit eine Gelierprobe durchführen: ganz wenig Flüssigkeit auf einen Unterteller geben. Kurz in den Kühlschrank/Gefrierschrank stellen. Nach kurzer Zeit sollte die Flüssigkeit fester werden.
- Wird die Flüssigkeit noch nicht fester, weiter kochen lassen.
- Ggf. Schaum abschöpfen, falls einer entstanden ist.
- Wenn das Gelee soweit ist, sofort in die Gläser füllen und verschließen.
- Das ausgekühlte Weingelee für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
Notizen
- Die Gläser müssen wirklich super sauber sein.
- Der Wein darf nicht zu süß sein. Deswegen auch vorsichtshalber den Zitronensaft verwenden.
- Gelierzucker genau nach Packungsangaben für Flüssigkeiten verwenden. Meist für 1000 g Früchte oder 750 ml Flüssigkeit.
- Wein und Gelierzucker sollten kalt im Topf vermischt werden, zusammen aufkochen lassen.
- Unbedingt die Kochzeit einhalten, der Wein muss sprudeln. Die Zeit nicht verkürzen, verlängern ist nicht so schlimm.