Lasagne Bolognese mit Béchamelsoße wie vom Italiener

Lasagne Bolognese mit Béchamelsoße Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Karotten
1 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Dose (400 g) Tomaten, stückig
1 EL Tomatenmark
125 ml Rotwein
125 ml Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano
250 g Mozzarella
100 g Parmesan
200 g Lasagne Platten

50 g Butter
50 g Mehl
750 ml Milch
Muskatnuss

Zubereitung der Bolognese für die Lasagne

• Zwiebel, Karotten und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Das Öl in einem Topf erhitzen und die Karotten mit einem Teelöffel Zucker anbraten.
• Die Knoblauch- und Zwiebelwürfel hinzu geben und glasig andünsten.
• Das Hackfleisch in den Topf geben und gut durchbraten, bis es krümelig wird.
• Tomatenmark unterrühren, kurz mit braten lassen und mit dem Rotwein ablöschen.
• Wenn der Rotwein schön ein reduziert wurde, die Brühe und die Tomaten hinzu geben.
• Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und offen bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren.

Zubereitung der Béchamelsoße für die Lasagne

• Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl unter ständigem Rühren hinein streuen.
• Sobald es goldgelb ist, nach und nach die Milch mit einem Schneebesen unterrühren.
• Die Sauce offen ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Hälfte des Parmesans unterrühren.
• Den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
• Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
• Eine große ofenfeste Reine mit einer Schicht trockenen Nudelplatten belegen.
• Dann eine Schicht Bolognese gleichmäßig verteilen.
• Darüber ein paar Scheiben Mozzarella, anschließend die Bechamelsauce geben.
• Je nach Höhe der Form kann dies beliebig oft wiederholt werden.
• Die letzte Schicht sollte aus Bechamelsauce bestehen.
• Den restlichen Parmesan darüber verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene 30 – 40 Minuten backen, bis sie schön braun ist und die Nudeln gar sind (Mit Holzstäbchen prüfen).

buon appetito!