Laktosefreie Muffins: super fluffig mit Blaubeeren
Super einfaches Rezept für herrlich fluffige, laktosefreie Muffins mit Blaubeeren. Somit ist bei Laktoseintoleranz ein purer Genuss garantiert.
Zutaten
- 120 g Blaubeeren
- 240 ml Milch
- 1 Ei
- 50 g brauner Zucker fein
- 250 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Zucker
- 100 ml Öl
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Zuerst in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel Mehl und Backpulver vermischen.
- Anschließend Ei, Öl, braunen Zucker, weißen Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Rührgerät in einer weiteren Schüssel gut verrühren.
- Das Rührgerät wird jetzt nicht mehr benötigt!
- Mit einem Spatel das vermischte Mehl unterheben. Durch den Einsatz eines Spatels wird verhindert, dass der Teig zu lange gerührt wird, was ihn zäh macht.
- Die Milch langsam und Schluck für Schluck ebenfalls mit dem Spatel unterheben.
- Nur so lange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Blaubeeren waschen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
- Den Backofen auf 180°C Unter- Oberhitze vorheizen.
- Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech aufteilen.
- Im Backofen ca. 20 Minuten schön goldgelb backen lassen.
Notizen
- Statt brauner Zucker kann auch komplett weißer Zucker verwendet werden. Brauner Zucker schenkt eine feine karamellige Note.
- Das Rezept schmeckt natürlich auch mit normaler Milch super lecker!